琉球料理の講習会が5月25日（土）琉球新報ホールで開かれ、参加した管理栄養学科1年生2名の感想が琉球新報に掲載されました。講習会では琉球料理伝承人が特設キッチンで宮廷料理や琉球菓子の調理をしながら、作り方を解説。普段からお菓子づくりをよくすると話した多和田蒼さん（管理栄養学科1年次）は「花ぼうるは型を使わずに包丁を使っていたのが印象的だった。今度やってみたい」と琉球料理伝承人の技に目を輝かせていたようです。また、一緒に参加した中野満天さん（管理栄養学科1年次）は「包丁さばきがすごかった。ミヌダルは食べたことがない。真っ黒だけどおいしいのかな」と興味深そうに感想を話したそうです。琉球新報（2024年5月26日掲載）

本学科では、琉球料理について「沖縄の食文化論」、「沖縄の食の機能性研究論」、「調理学実習」講義で学びます。